Deoksidizatoru galvenā ietekme ir oksidācijas novēršana, pelējuma novēršana, skābekļa absorbēšana, uztura uzturēšana un pārtikas glabāšanas laika pagarināšana. Konkrēti:
Oksidācijas novēršana: Deoksidizatori iepakojumā absorbē skābekli un samazina reakciju starp skābekli un taukiem, vitamīniem un aminoskābēm pārtikā, tādējādi neļaujot tiem oksidēt un pasliktināt pārtikas svaigumu un uzturvērtību.
Pelējuma novēršana: Tā kā vairums mikroorganismu labi aug aerobā vidē, dezoksidētāji paketē noņem skābekli, lai izveidotu anaerobu vidi, efektīvi kavējot baktēriju un pelējuma augšanu un neļaujot pārtikai no pelējuma.
Absorbējošais skābeklis: Dezoksidatoru, piemēram, dzelzs pulvera, galvenie komponenti absorbē skābekli caur ķīmiskām reakcijām un pārvēršas citās vielās (piemēram, dzelzs hidroksīdā), tādējādi samazinot skābekļa saturu iepakojumā.
Uzturot uzturu: samazinot skābekli, dezoksidētāji var novērst eļļas oksidāciju, uzturēt pārtikas krāsu, aromātu un garšu un novērst barības vielas, piemēram, vitamīnu oksidēšanu un iznīcināšanu.
Pārtikas glabāšanas laika pagarināšana: oksidācijas reakciju samazināšanas un mikroorganismu augšanas dēļ dezoksidētāji var ievērojami pagarināt pārtikas glabāšanas laiku un saglabāt pārtikas kvalitāti un drošību.
Turklāt dezoksidizatorus plaši izmanto arī citās jomās, piemēram, zāļu, graudu, barības, precizitātes instrumentu saglabāšanā un rūsas profilaksē utt.
