Skābekļa absorbētāji tagad ir būtiski rīki pārtikas konservēšanas biznesā, lai saglabātu produktu svaigumu, pagarinātu to glabāšanas laiku un novērstu to sabojāšanos{0}}cc pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji ir daudzpusīga iespēja, ko bieži izmanto uzglabāšanai mājās, mazu -sēriju ražošanā un mazumtirdzniecības iepakojumā. Šī pilnīga apmācība jums iemācīs visu, kas jums jāzina par 100cc pārtikas skābekļa absorbētājiem. Tas aptvers to pamatprincipus, to pareizu lietošanu, zinātnisko uzglabāšanas praksi un drošības apsvērumus. Tas palīdzēs jums gūt maksimālu labumu no tiem, vienlaikus saglabājot pārtikas drošību.
1. Kas ir skābekļa absorbētāji, kas ir droši pārtikai?
Pirmkārt, ir svarīgi paskaidrot, ko nozīmē galvenās frāzes. "100cc" nozīmē, ka katrā paciņā var būt līdz 100 kubikcentimetriem skābekļa slēgtā telpā. Termins "pārtikas kvalitāte" nozīmē, ka visi absorbētājā izmantotie materiāli, tostarp aktīvās ķīmiskās vielas un iepakojuma plēve, atbilst starptautiskajām pārtikas nekaitīguma prasībām (piemēram, FDA GRAS sertifikācija) un ir droši pieskarties pārtikai.
Pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji ir izgatavoti tā, lai tie nepiesārņotu pārtiku, atšķirībā no rūpnieciskās kvalitātes{0}}. Tie parasti ir caurlaidīgā, pārtikai{2}}drošā plēvē, kas ļauj iekļūt skābekli, bet neļauj iekšā esošajam pulverim izšļakstīties pārtikā. 100 cc standarts ir labākā izvēle vidēja izmēra-iepakojumam, kur vieta ir ierobežota, bet efektīva skābekļa noņemšana ir ļoti svarīga. Tas atrod labu kompromisu starp izmēru un absorbcijas spēju.
2. Galvenā ideja un svarīgās daļas
Vienkārša, bet efektīva ķīmiska reakcija ir tā, kas liek darboties 100cc pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētājiem. Visizplatītākais un lētākais pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāju veids ir tāds, kura pamatā ir dzelzs. Šeit ir pilns skaidrojums par to darbību un to daļas:
2.1. Kā tas darbojas
Dzelzs pulveris, galvenā absorbētāja aktīvā sastāvdaļa, savienojas ar skābekli un mitrumu gaisā, veidojot dzelzs oksīdu (rūsu). To sauc par oksidācijas procesu. Šo reakciju nevar atsaukt, un tā atbrīvojas no brīvā skābekļa no noslēgtā iepakojuma, samazinot skābekļa līmeni līdz mazāk nekā 0,01%. Tas aptur mikroorganismu vairošanos, kuriem nepieciešams skābeklis (piemēram, pelējuma un baktēriju), un neļauj pārtikai sadalīties oksidēšanās rezultātā.
Šī reakcija nerada toksiskus blakusproduktus, kas ir svarīgi, lai pārtika būtu droša. Dažos uzlabotos preparātos var būt ietvertas krāsainus komponentus, piemēram, askorbātu ar nātrija hidrogēnkarbonātu, noteiktiem lietojumiem, piemēram, priekšmetiem, kuriem nepieciešams noteikt metālu vai tiem, kuriem nevajadzētu nonākt saskarē ar dzelzi.
2.2 Svarīgas daļas
Dzelzs pulveris (lielāks vai vienāds ar 90%): Galvenā aktīvā sastāvdaļa, kas izraisa reakciju, kas absorbē skābekli. Dzelzs pulveris pārtikai ir ļoti smalki samalts, lai maksimāli izmantotu tā virsmas laukumu un reakcijas ātrumu.
Nātrija hlorīds (1–5%): Nodrošina mitrumu un palīdz elektroniem pārvietoties starp dzelzi un skābekli, kas paātrina oksidācijas reakciju.
Aktivētā ogle: palīdz ēdienam palikt svaigam, atvieglojot organismam skābekļa uzsūkšanos un atbrīvojoties no oksidēšanās radītajām smaržām.
Mitruma regulatori: Lai reakcija uzturētu pareizo mitruma līmeni, varat pievienot tādus materiālus kā māls vai silikagels. Tas neļauj aktīvām ķimikālijām salipt kopā.
Pārtikas-porainā plēve: Ārējais apvalks, kas satur pulveri iekšā un ļauj iekļūt skābekli un mitrumu, lai varētu notikt reakcija. Tas ir izgatavots tā, lai tas neplīst un neizplūst.
3. Pilna rokasgrāmata par 100 kub. kubikcentimetru pārtikas{2}}klases skābekļa absorbētāju izmantošanu
Lai 100cc pārtikas skābekļa absorbētāji darbotos labi, tie ir jāizmanto pareizi. Ja jūs tos neizmantojat pareizi, piemēram, izvēloties nepareizu trauku, aizzīmogojot tos pārāk vēlu vai izmantojot bojātas paciņas, tie nedarbosies un jūsu ēdiens sabojāsies. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, veiciet tālāk norādītās darbības.
3.1. Sagatavošanās lietošanai
Pārliecinieties, vai produkts ir labā stāvoklī: Pirms lietošanas pārbaudiet, vai skābekļa absorbcijas paciņās nav plīsumu, caurumu vai noplūdes. Ja paciņa ir saplīsusi, nekavējoties izmetiet to, jo tajā esošais pulveris var piesārņot ēdienu. Apskatiet arī iepakojuma ārpusi, lai uzzinātu derīguma termiņus. Pareizi uzglabājot, neatvērti 100cc skābekļa absorbētāji parasti kalpo 1 līdz 2 gadus.
Sagatavojieties noslēgtiem konteineriem: izvēlieties hermētiskus traukus, kas ir droši pārtikas uzglabāšanai, piemēram, pārtikas{0}}milara maisiņus, stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem vai plastmasas maisiņus, kas ir vakuum-aizzīmogoti. Pārliecinieties, vai trauki ir tīri, sausi un bez smaržas-, jo pāri palikušais mitrums vai smakas var ietekmēt absorbētāja efektivitāti un pārtikas kvalitāti. 100 cc absorbētājiem vislabāk piemērotas kvarta izmēra burkas vai mazi milar maisiņi (10 x 14 collas vai mazāki).
Sagatavot pārtikas produktus: 100cc skābekļa absorbētāji labi iederas pārtikā ar zemu mitruma līmeni (ūdens aktivitāte < 0,85), bet ne pārtikai ar augstu mitruma līmeni, jo tajos joprojām var izaugt botulisms pat tad, ja tiek noņemts skābeklis. Rieksti, žāvēti augļi, garšvielas, graudaugi, makaroni, saraustīti, cepumi un lolojumdzīvnieku barība ir pārtikas produkti, ko var lietot. Pirms pārtikas ievietošanas traukā pārliecinieties, vai tas ir pilnīgi sauss un vēss. Tas neļaus mitrumam uzkrāties traukā.
3.2 Kā lietot soli pa solim
Noņemiet ārējo iepakojumu: Kad ēdiens un trauki ir gatavi, noņemiet skābekļa absorbētāju ārējo apvalku. Dariet to ātri; absorbētāji sāks darboties, kad tie tiks pakļauti gaisa iedarbībai, tāpēc saglabājiet to iedarbības periodu ne ilgāku par 1–2 minūtēm. Ja jums ir nepieciešamas tikai dažas paciņas, aizveriet ārējo iepakojumu uzreiz pēc tam, kad esat paņēmis nepieciešamo.
Ievietojiet absorbētāju konteinerā: Katrā konteinerā jāiekļauj viena 100cc skābekļa absorbcijas paciņa. Ja jums ir trauks, kas ir nedaudz vairāk par kvartu, varat pievienot vēl vienu paciņu, lai pārliecinātos, ka viss skābeklis ir noņemts. Vairāk absorbētāju izmantošana nekaitēs pārtikai, jo tie pārtrauks darboties pēc tam, kad būs uzsūkts viss skābeklis. Nenovietojiet absorbētāju tieši uz taukainām vai mitrām pārtikas virsmām. Ja nepieciešams, izmantojiet paplāti vai atdalītāju, lai tas neizplūst.
Nekavējoties aizveriet konteineru: Pēc absorbētāja ievietošanas cieši aizveriet tvertni, lai tajā neiekļūtu āra gaiss. Izmantojiet karstuma blīvētāju, lai pārliecinātos, ka mylar maisiņi ir pareizi noslēgti. Stikla burkām pārliecinieties, ka vāks ir cieši pieskrūvēts. Jo mazāk skābekļa ir jānoņem absorbētājam, jo ātrāk jūs noslēdzat konteineru. Tas saglabās spēju aizsargāt lietas ilgu laiku.
Marķēt un uzglabāt: Uz trauka pierakstiet pārtikas iepakošanas datumu un produkta nosaukumu. Lai maksimāli izmantotu konteinerus, glabājiet tos aukstā, sausā un tumšā vidē, kas atbilst absorbētāja uzglabāšanas vajadzībām. Ik pa laikam pārbaudiet tvertnes blīvējumu, lai pārliecinātos, ka no tā neizplūst gaiss, lai iegūtu vislabākos rezultātus.
3.3. Lietojumprogrammas darbības jomas un jaudas atbilstība
100 cc izmērs ir paredzēts vidēja izmēra{1}}iepakošanai. Šeit ir īss ceļvedis par jaudu saskaņošanu, lai iegūtu vislabāko veiktspēju:
1 x 100 cc absorbētājs kvart-izmēra stikla burciņām vai vakuum-aizzīmogotiem maisiņiem
Viens 100cc absorbents katram mazam mylar maisam (10" x 14" vai tāda paša izmēra)
Nelielam žāvētas pārtikas daudzumam (500 g līdz 1 kg) izmantojiet vienu 100 cc absorbētāju.
Ja tvertnē ir daudz brīvas vietas (papildu gaiss), pievienojiet papildu 100 cc absorbētāju, lai kompensētu skābekļa pārpalikumu. Lielākais risks ir izmantot pārāk maz absorbētāju. Ja jūs neizvadīsit pietiekami daudz skābekļa, ēdiens joprojām pūtīs. Pārāk daudz absorbētāju izmantošana nav problēma.
4. Zinātnisks ceļvedis 100 cc pārtikas-klases skābekļa absorbētāju uzglabāšanai
Tikpat svarīgi ir pareizi uzglabāt neizmantotos 100cc pārtikas skābekļa absorbētājus, kā arī pareizi tos izmantot. Tiklīdz skābekļa absorbētāji nonāk saskarē ar gaisu, tie sāk ar to reaģēt. Ja tie netiek pareizi uzglabāti, tie var zaudēt spēju pārāk ātri absorbēt skābekli, padarot tos neefektīvus. Lai saglabātu to spēku, rīkojieties šādi:
4.1 Uzglabāšanas nosacījumi
Temperatūra: Uzglabājiet absorbētājus vēsā vietā, kur temperatūra ir no 10 grādiem līdz 25 grādiem (50 grādi F un 77 grādi F). Ja temperatūra ir ļoti augsta, oksidācijas reakcija paātrinās. Ja temperatūra ir ļoti zema, reakcija palēninās, padarot to mazāk efektīvu. Neturiet to siltuma avotu tuvumā (piemēram, krāsnīm vai spilgtā saulē) vai aukstos apstākļos.
Mitrums: Uzglabāt uzglabāšanas telpā relatīvā mitruma līmenī, kas ir mazāks par 60%. Pārāk daudz mitruma var likt iekšā esošajam pulverim salipt kopā, kas padara to mazāk efektīvu uzsūkšanos. Neglabājiet to mitrās vietās, tostarp pagrabos vai virtuvēs ar augstu mitruma līmeni.
Gaisma: Glabājiet absorbētājus tumšā vietā vai tvertnēs, kas nav{0}}caurredzamas. Ja aktīvās vielas ilgstoši tiek pakļautas ultravioletā (UV) starojuma iedarbībai, tās sadalās un kļūst mazāk efektīvas. Metāla skārdenes, kas ir necaurredzamas-, vai biezi plastmasas trauki ir vislabākās gaismas bloķēšanai.
Hermētiskums: Tas ir vissvarīgākais. Absorberi, kas netiek lietoti, jāglabā hermētiskā traukā, lai tie nesaskartos ar skābekli. Dažas izvēles iespējas ir:
Oriģinālais iepakojums: ja ārējais iepakojums var tikt atkārtoti noslēgts, pēc lietošanas tas jādara cieši. Šim nolūkam daudzi uzņēmumi izmanto ārējo iepakojumu, kas ir noslēgts ar vakuumu.
Stikla burkas ar cieši noslēdzamiem vākiem: Ievietojiet neizmantotos absorbētājus tīrā, sausā stikla burkā un cieši aizveriet vāku. Šī ir laba izvēle, kas nesagraus banku.
Vakuuma -aizzīmogoti maisiņi: ievietojiet neizmantotos absorbētājus nelielā vakuuma-slēgtā maisiņā un pēc tam ievietojiet šo maisiņu lielākā hermētiskā traukā ilgstošai-uzglabāšanai. Tas pievieno vēl vienu aizsardzības slāni pret gaisa iekļūšanu.
4.2. Glabāšanas labākā prakse
Ierobežojiet gaisa iedarbību: Atverot uzglabāšanas konteineru, nekavējoties izņemiet tikai nepieciešamo absorbētāju skaitu. Cieši aizveriet trauku 1–2 minūšu laikā, lai nepieļautu skābekļa iekļūšanu.
Nejaucieties ar lietām, kas neiet kopā: Neglabājiet skābekļa absorbētājus kopā ar priekšmetiem, kas ir toksiski, smirdoši vai kodīgi, jo tas var padarīt absorbētājus nedrošus lietošanai pārtikā.
Pārbaudiet potenci: Ja neesat pārliecināts, vai uzglabātie absorbētāji joprojām darbojas, ievietojiet tos noslēgtā burkā ar skābekļa indikatoru (ko varat saņemt no ražotāja). Absorbētājs vairs nav noderīgs, ja indikators rāda, ka skābekļa līmenis ir augstāks par 0,1%. Kad skābekļa līmenis ir 0,3% vai augstāks, indikatori mainās zilā krāsā. Kad skābekļa līmenis ir 0,1% vai zemāks, tie kļūst sarkani.
Cik ilgi glabājas absorbētāji?: Neatvērti 100cc skābekļa absorbētāji kalpo 1 līdz 2 gadus. Tie var palikt efektīvi trīs līdz sešus mēnešus pēc pareizas atvēršanas un aizzīmogošanas. Lai izsekotu, cik ilgi kaut kas ir lietojams, ierakstiet atvēršanas datumu uz uzglabāšanas konteinera.
5. Bieži sastopami pārpratumi un drošības padomi
5.1. Drošības soļi
Nav paredzēts ēšanai: Skābekļa absorbcijas paciņas ir paredzētas tikai pārtikas svaiguma uzturēšanai, un tās nav droši ēst. Ja ēdat iekšējo dzelzs pulveri, tas var jūs saindēt, īpaši, ja esat bērns vai mājdzīvnieks. Vienmēr uzlieciet uz traukiem "Neēdiet" un turiet absorbētājus bērniem un mājdzīvniekiem nepieejamā vietā. Ja kāds to ēd, nelieciet viņam vemt. Tā vietā nekavējoties nogādājiet tos pie ārsta un norādiet produkta etiķeti vai sastāvdaļu sarakstu.
Neplīst: Neplēsiet vai nesasmalciniet paciņas, jo tajā esošais pulveris var kairināt ādu, acis vai plaušas. Ja paciņa saplīst, uzvelciet cimdus, lai savāktu pulveri, neieelpojiet putekļus un izmetiet to saskaņā ar vietējiem noteikumiem. Ja tas nokļūst uz ādas vai acīs, izskalojiet tās ar lielu daudzumu ūdens.
Ugunsdrošība: Dzelzs pulveris ļoti viegli neaizdegas, bet iepakojums gan. Ja ir izcēlies ugunsgrēks, nodzēsiet to ar ūdens strūklu, putām, sausu ķīmisko pulveri vai oglekļa dioksīdu. Neieelpojiet dūmus, jo no degošas paciņas var izdalīties dūmi, kas liek jums justies slikti. Kad dzelzs kļūst karsts, tas var reaģēt ar ūdeni, veidojot ūdeņraža gāzi, kas ir bīstami. Turiet absorbētājus prom no atklātas liesmas.
Atbilstība noteikumiem: Pārliecinieties, vai jūsu izmantotie 100 cc pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji atbilst vietējiem pārtikas nekaitīguma standartiem, piemēram, tiem, ko noteikusi FDA un ES. Pieprasiet piegādātājiem trešās puses-pārbaudes rezultātus, lai pārliecinātos, ka pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji ir droši un labi darbojas. Dažās jomās tiem nav nepieciešama ražošanas licence, taču joprojām ir rūpīgi jāpārbauda to kvalitāte.
5.2. Lietas, kas nav patiesas
Nepareiza doma 1: Skābekļa absorbētāji uzsūc ūdeni. Fakts: Skābekļa absorbētāji lielākoties atbrīvojas no skābekļa; tie nedarbojas kā desikanti. Dažiem preparātiem ir mitruma regulatori, taču tie nav paredzēti, lai uzsūktu daudz mitruma. Uzglabājot pārtiku augsta mitruma apstākļos, apvienojiet desikantu ar skābekļa absorbētāju.
2. maldīgs priekšstats: izmantojot papildu absorbētājus, ātrāk atbrīvojas no skābekļa. Absorbētāju daudzums neietekmē skābekļa izvadīšanas ātrumu; to dara absorbētāju sastāvs un trauka hermētiskums. Pievienojot vairāk absorbētāju, process nenotiks ātrāk, taču tas nodrošinās, ka viss skābeklis ir pazudis. Tas ir droši un ieteicams, ja neesat pārliecināts, cik liels ir konteiners.
Nepareiza doma 3: varat izmantot skābekļa absorbētājus vairāk nekā vienu reizi. Fakts: oksidācijas reakciju nevar mainīt. Kad absorbētājs ir sasniedzis savu robežu, to vairs nevar izmantot. Atkārtoti izmantojot absorbētājus, nevarēs labi atbrīvoties no skābekļa un var sabojāt pārtiku.
4. maldīgs priekšstats: visiem pārtikas produktiem var būt nepieciešami skābekļa absorbētāji. Fakts: Pārtika, kurā ir daudz mitruma (piemēram, svaigi augļi, dārzeņi un piena produkti) vai daudz eļļas un kam nepieciešams skābeklis, lai tie būtu svaigi, nav piemēroti skābekļa absorbētājiem. Tie labi darbojas ar priekšmetiem, kuriem nav daudz mitruma un kurus var uzglabāt plauktā.
6. Beigas
100cc pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji ir drošs un efektīvs veids, kā uzturēt svaigu pārtiku ar zemu mitruma līmeni. Tie ir mazi, labi izvada skābekli un uztur pārtiku nekaitīgu. Jūs varat gūt maksimālu labumu no tiem, saglabāt pārtiku ilgāk svaigu un saglabāt augstu produkta kvalitāti, zinot, kā tie darbojas, pareizi tos izmantojot un uzglabājot zinātniskā veidā. Tas ir taisnība, neatkarīgi no tā, vai tos uzglabājat mājās, gatavojat nelielas partijas vai pārdodat.
Ņemiet vērā, ka ir trīs galvenās lietas, kas jums jādara, lai 100cc pārtikas kvalitātes skābekļa absorbētāji darbotos: izmantojiet priekšmetus, kas nav bojāti un atbilst to derīguma termiņam, pārliecinieties, ka iepakojums ir hermētisks, un uzglabājiet neizmantotos absorbētājus vēsā, sausā un hermētiskā vietā. Ja neticat izplatītajiem mītiem un ievērojat drošības noteikumus, varat izmantot šos mazos, bet iedarbīgos instrumentus, lai jūsu pārtika nesabojātos un neizšķērdētu.
